Разработан способ быстро определять токсин плесени в продуктах
Российские ученые создали прототип сенсора на основе графена, способный точно и быстро определять содержание охратоксина А. Это опасное вещество выделяют некоторые плесневые грибы, которые могут жить на продуктах питания. Разработка ученых поможет определять нарушения на пищевом производстве в реальном времени. Результаты работы опубликованы в журнале Toxins. Исследования поддержаны грантом Российского научного фонда.